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用料
大火是成功的关键,因为豆豉和豆瓣酱本来就比较咸,所以根据个人口味加盐即可.
鲜虾约500g,郫县红油豆瓣酱,干辣椒,姜,葱,蒜,花椒,豆豉,香菜,料酒,糖
火爆销魂香辣虾的做法
1：将虾洗净,去头,挑出背上的筋.(不用剥壳,这样可以保留住虾的鲜味在爆炒的时候)
2：将三大片姜片,4-5瓣大蒜切片,1-2根大葱切断,豆豉一勺,干辣椒一把,花椒一小把放在碗里备用
3：将油烧热,倒入准备好的材料2，翻炒,直到闻到香味后迅速将一勺红油豆瓣酱下锅,一起翻炒.
4：之后把准备好的虾倒入正在翻炒的锅中,大火不断翻炒直到虾壳变成红色,翻炒时加入一小勺料酒和糖.
5：锅中的水汽收干以后,放入准备好的香菜再翻炒几下即可.