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用料
鸡蛋/Egg-5颗
Vanilla香草糖-100~120g
盐/Salt-1/4茶匙
自发面粉-150g
××如果没有凡尼拉糖，就加1茶匙的凡尼拉香精
#刚好家里没有自发面粉，可以自己调制：面粉120g+玉米淀粉30g+发粉1+1/4茶匙或是只是用面粉150g+发粉1+1/4茶匙
蒸低脂海绵蛋糕的做法
1.在开始制作的同时，同时在蒸锅内开始烧1500cc的水。
图1.用高速搅打鸡蛋，盐及凡尼拉糖15～20分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机，您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂（ovalettecakeemulsifier）;打出来的蛋液会比较稳定，作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。（如果您不介意成品的表面有一些比较粗大的气泡孔，是不必加的，吃的天然一点比较好，卖相是其次。）如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟即可。
图2.打至蛋液变白成细致绵密的泡沫（至少15分钟以上）
图3.打至可以在蛋液上写字，字体停留8秒才消失。
图4.把过筛的干粉分3次加入蛋液内，轻轻搅拌（用由下往上的搅拌方式）。
图5.面糊舀进事先准备好的涂搽了面包油的蛋糕模型或垫了纸杯的杯子。
图6.把填满面糊的杯子排放进蒸笼内，这时水也滚了，用中火蒸15分钟即可。
欲看详细的制作图片，请到我的博客看看：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ac0f.html