简单在家做包子

包子皮材料：

温水-250g（170g的冷水加80g的热水）

砂糖-1汤匙(tbsp)

即发酵母-1包(11g)

包粉-500克（没有包粉，用420克低筋面粉或普通面粉+80克小麦淀粉（澄粉）或玉米淀粉

细砂糖/糖粉-80～100克

豬油或食油或白油-3～4汤匙

双效发粉/普通发粉（泡打粉）-1汤匙/1Tablespoon，也可以不要用

盐-1/4茶匙

1.先醒酵母：在搅拌盆内注入温水，再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的面粉，搅拌泡开，再把把酵母粉撒在面粉水的表面上,再慢慢搅拌后，等15分钟。注意：如果酵母粉已经过期了，则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明，就不可再用了。一定要看到产生了丰富泡沫的状况，才可以继续做包子。

2.把其余的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均勻，有光亮及不黏手的柔软面團(大概要20～30分钟），把面团滚圆，放进大盆内，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵90分钟.如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大半的沸水，把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。如果杯子内地热水冷了，取出盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。

3.一个半小时后，把膨胀大约2倍的面团放气，再轻柔3分钟.然后把面团滚圆，再休面10分钟.

4.休面后把面团分成12~15份剂子，一一滾圓。

5.把剂子壓扁，包入1份餡，約25～30克。包緊。

6.墊包子紙，排在蒸籠裡，盖起，置放在溫暖處（炉灶旁）继续发酵20～30分钟至包子胀大双倍，轻按包子皮会弹回原形。把蒸鍋内的水燒大滾后转中大火，把发酵好的包子上籠用中大火蒸12～15分鐘即可，注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。

欲观看详细的包子制作图片，欢迎到我的博客看看：

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aftz.html

供你参考，希望对你有帮助。

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html

最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机，那就再好不过了，利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样，再加上面团的大小，所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：

1.经过面包机一遍的揉面团工序后，不要等发酵，马上目测面团的表面是不是很幼滑，如果面团表面是幼滑的话，那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。

2.如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了