香橙水果杯子蛋糕

材料：

1.自发面粉-300g（如果没有自发面粉，就270g的普通面粉+30g的玉米淀粉+3茶匙的发粉）

2.牛油-250g或8oz

3.细砂糖-160g

4.蛋-5粒

5.牛奶-180ml

6.果干-葡萄干，樱桃之类的干水果适量

7.橙一粒，只取外层皮。

i.先用削果皮刀把橙皮或柠檬皮薄薄的削下来，注意别把白色的部分也削下来，白色的部分会带苦味。

ii.再把削下来的果皮用利刀切成细条备用

做法：

1.先冲泡180ml的牛奶（150ml的温水+2大匙的牛奶粉），把牛奶放入冷冻室降温

2.先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）

3.逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）。

4.加入冷牛奶，搅拌均匀。

5.分4次加入面粉，轻轻搅拌。

6.加入橙皮屑，搅拌均匀。

7.把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin杯），先放一大匙的蛋糕混合料

8.然后撒下几颗葡萄干之类的干果，再盖上一小匙的蛋糕混合料，就成了香橙水果杯子蛋糕了！

9.把烤箱预热至180度C，烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整），途中(大约18分钟后）把烤盘调头，避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯,只需要烤18~20分钟。

小提示：我用2个不同size的冰淇淋舀匙，操作起来就俐落的多了，如果你不是常做蛋糕的话，用一大一小的汤匙也ok的。

欲观看详细的制作图片，请到我的博客看看：

http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/blog-post_16.html