冰糖蹄膀

猪蹄膀(肘子)香菇黑木耳枸杞子冰糖老抽陈醋料酒老姜八角桂皮陈皮

1:黑木耳泡发,摘去根蒂,用盐和生粉抓捏反复清洗干净

2:香菇泡发好后用盐水反复清洗,开水里烫一下放凉挤出水份切十字花

3:枸杞子冲洗干净

4:蹄膀拔去皮上的毛,用刀刮净皮上污垢冲洗干净,锅内加水烧开,放入蹄膀焯烫出血水,捞出洗去浮沫

5:炒锅烧热转小火放入冰糖(小块的用手抓一把,大块的拍碎)待冰糖化开放入烫过的蹄胖上色,使整只蹄膀裹上冰糖,加水没过蹄膀大火烧开,放姜(一块拍碎),料酒,少量陈醋,八角(两颗),陈皮(一片),桂皮(一小片),改小火上盖煮90分钟左右,放老抽,适量盐,黑木耳,香菇继续煮30分钟左右,放枸杞子大火收汁装盘即可