用料

虾皮鸡蛋韭菜高筋面粉(普通面粉也可以)

虾皮鸡蛋韭菜盒的做法

1:面粉加温开水揉成面团(揉到不粘手开水和面擀出的面皮软冷水和面擀出的面皮硬)盆底铺上干面粉把面团放进去盖上盖子饧半小时左右

2:锅烧热放油低温倒入鸡蛋用锅铲把鸡蛋均匀铲碎(不放盐)关火放凉

3:韭菜洗净切碎和鸡蛋虾皮倒在一个盆子里

4:把饧好的面团揉成长条状切出大小一样的面剂用手掌一个个按压再擀成面皮薄一点容易熟中间稍厚一点

5:韭菜馅料里放盐(太早放盐容易出水准备包时才放盐)也可以加点油或是麻油

6:把馅放在面皮中间面皮对折封边要捏牢避免加热后汤汁溢出

7:锅烧热倒油温热后放入韭菜盒小火煎至面皮熟透两面金黄即可

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