椰浆饭（NasiLemak）

椰浆饭：

Basmati米1.5杯

新鲜老椰丝1cup

香兰叶（班兰叶、screwpineleave、Pandanleave）三片

香茅一根

姜一段

蒜米两瓣

Sambal辣椒酱：

辣椒干20只

红葱4只

蒜米两瓣

Belachan（虾酱）一大匙

虾米一大匙

黑葡萄干一把

片冰糖或者椰糖一大块

罗望子汁一杯（大约一茶匙的浓缩罗望子兑水一杯）

盐适量

或

直接用叁巴辣椒酱酱料。

其他：

洋葱一只

虾20只或者江鱼子半杯

先做米饭。

把米泡20分钟，洗干净，然后把香兰叶打结，姜拍扁，香茅只用尾端一段，拍扁。

椰丝加三杯水，小半匙盐，用手揉匀，挤出三杯椰浆。

然后在一个蒸笼里，把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭，好的椰浆饭是要用蒸的，我用大同电锅就特别适合。

蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆，这个时候用一只叉，轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。

煮饭的时候开始准备Sambal

首先在一个铁锅上，小火把Belachan焙香。辣椒干用热水泡软，洋葱切圈，罗望子汁兑水，虾米泡软，虾剥壳。

然后把辣椒干、红葱、蒜米、刚刚焙好的Belachan，泡软的虾米和葡萄干一起加点水用搅拌机搅拌成糊。

然后锅里下两大匙的油，把Sambal糊煮至泛油，然后加入片冰糖和罗望子汁煮滚再煮至泛红油。

加入洋葱圈炒软、然后加入虾，加盖煮熟，加盐调味。Sambal虾好了。

另外准备几只水煮蛋，炒花生米和炸脆的江鱼子，还有切片的黄瓜。

我特别喜欢的早餐。。。椰浆饭！