麻婆豆腐

1盒嫩豆腐

1/2杯麻辣肉臊

1tbsp葱花

1tbsp蒜蓉

11/2tbsp辣豆瓣酱

1/2tsp花椒粉

1tsp芡粉

1/2杯高汤/水

盐/酱油适量

注：如没有事前准备好的麻辣肉臊，可以用半杯的肉末，加1tsp的姜蒜炒散，然后加入2tbsp辣豆瓣酱炒香代替。

把蒜蓉剁碎，在一口锅里，加入2大匙油，炒香蒜蓉，也可以加一茶匙葱花一起炒，更香。然后把麻辣肉臊倒入，加入11/2tbsp辣豆瓣酱。煸炒香。

加入高汤/水，煮滚。嫩豆腐切块，小心移入煮滚的汤汁里，中火偏小火煮10-15分钟。间中不要搅拌过度，轻轻的用铲子推豆腐几次就好了。这样才可以保持豆腐块完整。加盐/或者酱油调味，继续煮至汤汁浓度适中。

最后切好葱花，把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兑好，倒入锅里勾芡。最后撒上葱花和另外一半的花椒粉。