三菇炒鸡蛋

3-4只鸡蛋

8-10朵香菇(DriedShitakeMushroom)泡发

8-10朵蘑菇(PortobelloMushroom)

1包冯喜菇（ClamshellMushroom)

1tsp蒜蓉

葱花适量

调味：

1/2tsp蚝油（OysterSauce）

1/2tsp鱼露/酱油（或适量）

1/2tsp料酒

盐适量

几滴麻油

胡椒适量（Optional）

把香菇泡发，蘑菇切片，冯喜菇切去根部，掰开。切葱花，蒜剁茸。

鸡蛋加入一点盐，胡椒粉和1/2tsp料酒打散，打出气泡最好。注：料酒加到鸡蛋里能让鸡蛋更香，更嫩。

热锅，加点油，把鸡蛋炒好，盛起备用。

同一口锅里，倒入1tsp油，爆香蒜蓉，把香菇炒香。然后加入蘑菇和冯喜菇，翻匀，加入蚝油，鱼露/酱油，一点水（大约1大匙就好了），把炒好的鸡蛋倒入，翻匀，让鸡蛋吸收酱汁，再稍微炒个1-2分钟。

起锅前滴几滴麻油，撒葱花，就好了。