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用料
材料:
土豆(potato)1個约180g
豆包(beancurdpouches)4片
海苔片(driedseaweed)1张约20x20cm
盐(salt)1/4小匙(tsp)
白胡椒粉(pepper)适量
面粉(all-purposeflour)2大匙(tbsp)
炒熟白芝麻(whitesesame,toasted)適量
照烧汁:
照烧酱(teriyakisauce)4大匙(tbsp)
老抽(darksoysauce)1大匙(tbsp)
味淋(Mirin)2大匙(tbsp)
照烧素排的做法
1)土豆去皮切块,加水煮15分钟至软,取出压泥。加盐,白胡椒粉和1大匙面粉,捣匀后分成四等分;
2)豆包挤干水分,上面撒一层薄薄的面粉。均匀铺上薯泥,压实做成素鳗身;
3)素鳗入油锅,小火把两面各煎4-5分钟成金色,放在厨纸上吸去多余油份;
4)照烧汁用微波炉高火叮半分钟至热,均匀刷在素鳗两面,豆包面朝下静至10~15分钟,使素鳗吸透汁水;
5)豆包面放一小匙熟面糊,用手指涂匀后铺上海苔,海苔光滑的那面朝下。吃时切段,撒白芝麻。