用料

材料：

茄子(eggplant)4根

盐(salt)2小匙

香菜(cilantro)少许

调料：

生姜(ginger)2片，剁成姜蓉

酱油(soysauce)1.5大匙(tbsp)

米醋(ricevinegar)2小匙(tsp)

糖(sugar)1小匙(tsp)

以上调料混合后，微波炉中火叮1分钟，成熟酱汁

手撕茄子的做法

1)茄子洗净，去蒂，放在蒸笼里，大火蒸10分钟左右，至熟软；

2)均匀地在茄子表面撒盐，腌20分钟左右。至茄子出水，表面起皱，倒掉盐水；

3)用手把茄子撕条，拌入调料，淋几滴香油，撒上香菜碎。喜食辣的，可以浇点辣油。

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