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用料
准备时间：30分钟
烹饪时间：8分钟
量：3人份
材料：
瑶柱(driedscallop)5个约15g，清水泡20分钟，大火蒸20分钟至软，趁热用勺子压成丝
蛋清(eggwhite)4个（约100g）
葱白(scallion)少许，切丁
胡萝卜(carrot)50g，切丁后油盐水里焯一下，沥干水待用
白饭(rice，cooked)2碗约300g，煮熟后用木勺翻松，冷却
调料
盐和白胡椒粉(salt&pepper)适量
瑶柱蛋白炒饭的做法
1)蛋清打散，两大匙油热后下蛋清，中火1分钟炒成芙蓉蛋白，用铲子压碎盛出；
2)两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出；
3)炸瑶柱丝的余油热后，下葱白丁炒香，然后放白饭大火炒2分钟，加蛋白，胡萝卜丁和调料，翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。