开心麻花

面粉2cup；

糖1/4cup；

油2tbs；

鸡蛋一个；

糖桂花2tbs；

水100ml；

泡打粉bakingpowder（或者小苏打bakingsoda）1/2tsp。

1.将干面粉倒在案板上加入泡打粉bakingpowder（或者小苏打bakingsoda）拌合均匀扒窝。

2.将糖，油，鸡蛋，90ml水（不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加）放入盆内搅拌均匀，使糖完全溶化，将其倒入面窝内，合成面团表面薄薄刷一层油，醒一两个小时待面发启。

3.面团揉长条下等量小剂立在案板上按压（面剂立着搓长条时不宜断）搓麻花。***先取一个小剂用手揉搓成光滑的条状，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。***

4.锅上火放油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至金黄色出锅沥油。