用料

鲜辣椒、大蒜、米酒、盐、依个人口味还可放入子姜和豆鼓

桂林辣椒酱的做法

1、新鲜辣椒选红透了的，洗净风干1-3天

2、辣椒和大蒜一起剁碎，喜欢吃蒜的可以多加一些，剁的时间长一点做出来会很香

3、加盐，10斤辣椒1斤2两盐的比例

4、装入密封罐中，压实。倒入米酒封口，约1厘米高

5、密封保存，半个月后就可以吃啦~

这辣椒酱是桂林三宝之一，家里下面条或米粉，加进去调味特别好~还可以用来做剁椒鱼头

---

---