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用料
低筋面粉：100g玉米淀粉：100g黄油：100g熟蛋黄：2个盐：1g糖粉：60g
烤箱中上层15~20分钟
玛格丽特小饼干的做法
①煮2个水煮蛋，取其蛋黄，把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使之过筛成为蛋黄沫
②黄油软化后[软化成手指一按就瘪下去的程度]，加入糖粉和盐用打蛋器打发到体积膨大颜色变浅呈膨松状
③倒入过筛蛋黄搅拌均匀
④低筋面粉和玉米粉混合过筛到打发好的黄油里用手揉成面团
⑤揉好的状态应该是略微偏干不过分湿润也不会应为干燥而散开用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时[没有条件也可不冷藏]
⑥取出冷藏的面团取一小块揉成圆球
⑦将小球放入烤盘上用大拇指按扁按扁时自然裂纹
⑧放入烤箱中上层边缘稍焦即可