魔芋烧鸭

鸭半只

魔芋350克（我是在亚洲超市买的这种韩式魔芋，一袋大约300克。这种魔芋比国内魔芋要硬些，很难入味，所以要多烧一会儿，或者切小片些。）

茶叶一小撮

蒜片（2-3瓣蒜）

嫩姜片几片（没嫩姜就只好用老姜了）

青蒜苗（没有就用葱代替）

绍酒40克

脾县豆瓣30克

油20克（肥鸭太肥，我把油用量减半了.）

糖5克（可省）

酱油10克

花椒10粒

肉汤1杯

胡椒粉适量

盐适量（我没加，已经够咸了）

1.将水魔芋切成5厘米长、1.5厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。

2.煮锅加水1500克煮沸，加入鸭肉至煮沸，捞出鸭肉，再用清水洗三遍，滤干.

3.将鸭条入锅炒至呈浅黄色时取出。

4.炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣。

5.下鸭条，绍酒、盐（可省）、酱油、味精、姜片、胡椒粉，用小火烧20分钟，到鸭条七成熟。

6.下魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，大约10-15分钟。

7.加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。（我没下味精也没勾芡，一样好吃。）