金元宝抄手

1.抄手皮1袋

2.稍肥的肉馅320克

3.榨菜1袋80克

4.香菇2颗

5.鸡蛋1个

6.香葱50克

7.姜15克

8.盐25克

9.胡椒面3克

10.荸荠50克（可省）

11.榨菜50克

12.香油适量

13.鸡精适量

14.清水2大勺

1.香菇用开水泡发，剁碎

2.榨菜切小丁

3.荸荠切末（加荸荠的作用是让抄手馅的口感爽脆，不要也行）

4.将肉馅与香菇、榨菜丁、葱、姜末、和匀，加上盐、鸡蛋、胡椒粉、香油、鸡精放入盆中搅拌，一边搅拌一边加清水，搅拌到水和肉馅融为一体即可。把肉搅上劲的事可不是人干的事，至少不是我这种懒人干的事。我用kitchenaid来搅拌，省事还比手搅拌得好。

5.将抄手皮摊在手心，放一小团肉馅在中间，对折抄手皮，在抄手皮的一角沾上水，左手中指抵住馅的位置，两手的拇指和食指捏住对折后的抄手皮两角一拧，一粘，一个俏皮的抄手就出现了！

6.锅内烧开水，下抄手，煮熟盛出即可。

7.大碗里放鸡汤、盐、姜末、白胡椒粉、葱花、香油，加入抄手就开吃吧。