干炒牛河

1.牛肉1lb（哈哈，我才知道美国超市里有卖切好的炒牛肉（stir-frybeef）。一小盒2刀不倒，做一份牛河刚好。牛肉1lb是腐败时的大份啊，自己吃就太多了。）

2.鲜河粉（或干河粉）2lbs（我用了这种包装的一半，450g。童鞋们要注意了！鲜河粉要放微波炉里热上1－2分钟，然后慢慢地把一条条的粉分开。）

3.洋葱丝（牛肉加洋葱就是好吃。这菜最好不要少。）

4.绿豆芽（这也最好不要少。）

5.如果你还有其它的菜，都可放些。我放了点彩椒和两棵园子里长的芦笋。（喔，对了这芦笋的英文是asparagus，但这第一个a在美国不发音的！很多童鞋还是念［aˈspærəɡəs］。我不是在这儿表现自己呀，这是提醒大家不要闹我的笑话。刚到美国时，我也这样念的。那时还在一日本餐馆打工，一厨师跑过来不怀好意地说，“这是［spærəɡəs］不是［assˈpærəɡəs］。ass是这个，一边说一边狠狠地拍了一下自己的屁股。那时我脸皮还没被磨得像现在的这厚，当时我那脸给红得。）

6.姜丝

7.葱段少许

调料：

1.生抽2汤匙

2.老抽1汤匙

3.糖适量（我放了1茶匙）

4.盐适量（这没放，有酱油，盐味已够了。）

1.牛肉切片用生抽和水淀粉腌制10分钟。我少用了点生抽，加了点嫩肉粉，和水淀粉腌制10分钟。我觉得要放点蛋清，肉会更滑嫩些。

2.鲜河粉放微波炉里热上1－2分钟，小心掰开。如用干河粉，要用温水浸泡几分钟至软，凉干备用。

3.热锅凉油，炒牛肉至8分熟捞起。

4.起油锅，放入洋葱丝，姜丝，绿豆芽，和其它蔬菜，炒几下放入河粉和牛肉，用铲轻轻翻炒，以防粉条断碎。（最初我把轻轻翻炒这给忘了，把好多给粉条给炒断碎了，才想起Joy_Luck说的这关健一点。）

5.放入适量生抽，老抽，糖和盐调味，炒匀，再放入葱段即可。