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用料
1.猪瘦肉200克
2.水发玉兰片25克（玉兰片其实就是干笋片，我也不晓得哪种玉兰片好，就用这种袋装的笋。发现这种笋还不错，没怪味。很多时候买的笋都有种怪味，特别是罐装的。我用了50克笋。菜多好吃。）
3.水发木耳25克（在四川常用莴笋丝，我用了50克水发木耳）
4.泡红辣椒30克（我木得泡菜坛，就只好用这种泡红辣椒。味道和四川的泡红辣椒很像。中国超市都有。这30克的泡红辣椒把我这假打的重庆人辣得是一把鼻涕一把泪的。吃辣不太行的童鞋们，这减半啊。）
5.葱花25克
6.姜米8克
7.蒜米15克（约3－5瓣）
8.油80克（这个嘛，可以少点。我用的不粘锅，油可以大大地减少。油可是100％的脂肪哟）
芡汁
1.酱油／生抽12克（大概1大匙＋1茶匙）
2.醋12克（大概1大匙＋1茶匙）
3.盐1克（这可省，吃淡点好。）
4.白糖10克（大概1大匙）
5.肉汤（或者水）40克（比1/4杯少一点）
6.湿淀粉30克（5和6，这俩点嘛，我是用了1大匙干淀粉，加了点鸡精，加1/4杯水）。
鱼香肉丝的做法
1.将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌。（我用了点干淀粉，一点料酒，和嫩肉粉）
2.将木耳用温水泡发，切丝，笋切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，将泡红辣椒跺成末（呵呵我偷懒，切小丁）。将芡汁1－6混和好。
3.用大火将锅烧热，下油，倒入肉丝炒散。
4.加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香（大约1分钟）。
5.加木耳丝、玉兰丝、葱花翻炒几下（大约1分钟）。
6.倒入芡汁（半分钟），起锅。