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用料
【材料】：
600克金瓜/南瓜（擦丝）
25克虾干
25克小鱼干（不用鱼干可以直接用50克虾干）
5-6朵香菇（泡发切小丁）
100克咸菜脯碎（咸味萝卜干）
4-5tbsp葱酥（分成两份，一份点缀用）
2tbsp葱花
1tbsp红辣椒（去籽切碎）
【米浆】：
300克粘米粉
1tbsp薯粉/玉米粉
1tsp糖
11/2tsp盐
750ml水
【调味料】：
1/2tsp胡椒粉
1/2tsp五香粉
1/4tsp盐
金瓜糕的做法
1、南瓜去皮擦丝，鱼干和虾干泡软切碎。菜脯洗干净稍微泡水去咸味，沥干。
2、把米浆混合备用。
3、锅里热上2tbsp油，虾干鱼干碎留起1/3备用，剩下的和香菇碎，一半的葱酥一起炒香。加入所有调味料，炒香。
4、倒入南瓜丝翻匀之后，倒入米浆。注：米浆倒入之前最好再次搅拌均匀，以免沉淀。
5、转小火不停翻炒，至米浆糊化，比较难搅拌的时候，熄火。
6、盛出，倒入一个抹上油的8寸蒸盘，用一个铲子抹点油，把表面抹平，然后大火蒸45-50分钟。
7、蒸糕的时候，另外一口锅里下一点油，把菜脯和剩下的虾米鱼干碎炒香，冷却备用。
8、蒸好的糕铺上菜脯碎、葱花、辣椒碎和葱酥点缀即可。