用料

鲜活的蛏子，生姜，橄榄油，盐，黄酒（或料酒），大蒜，葱花

蛏子汤的做法

1、鲜活的蛏子，倒进盆里；几个小时后，换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净。

2、取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会（可以放一片大蒜，也可以不放），把冲洗过的蛏子倒进锅，等水再次烧开几分钟，开盖，贝壳全部打开即可。

3、这时候关火，下盐调味，味道合适了就可以盛出来了。加几滴明油（即尾油，可以是橄榄油等）、几滴黄酒（或料酒）。最后，可以放一点葱花。

小贴士

大蒜、葱花、洋葱等，味道较重，如果放入太多，会影响原汁原味。

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