泰汁鸡条

主要原料：

盒装鸡胸肉2块

泰汁约3汤匙

新鲜辣椒2只

瓶装腌酸辣椒5-8只（美国人市场有售）

茄汁1茶匙

柠檬汁1/2茶匙

糖适量

料酒几滴

麻油几滴

鸡蛋1只

玉米粉若干

（调汁时先试好味再煮）

一、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，留下蛋清，放与蛋清大约相等的玉米粉，搅拌成糊状；

二、鸡胸肉切成条状，放在碗里，放盐、酒、白胡椒面抓腌；

三、腌好后放入蛋清糊，让鸡肉条周身均匀的挂满糊；

四、开另一碗，放玉米粉，让挂过糊的鸡条沾干玉米粉；

五、开油锅，3-4成热，抖去多余的干粉，放在锅里炸至浅黄；

六、炸后再升油温，翻炸至金黄色，捞起滤油，并摆放在碟里；

七、将辣椒成圈，用另一碗调汁，放泰汁、辣椒、柠檬汁、糖、茄汁、玉米粉、几滴料酒和2汤匙左右水，搅拌均匀，兑成碗汁；

八、开锅中低火，倒入碗汁，迅速搅拌，等泡沫刚起时洒几滴麻油，再搅拌均匀，等汁烧开时关火；

九、用勺子均匀地将汁淋在鸡条上，剩余的汁用小碗装好，不够时再淋或用来蘸食。