用料

主要材料：

盒装精猪肉0.5-1磅

配料：玉米淀粉若干，茄汁4-8汤匙，柠檬汁0.5茶匙，白细砂糖若干（放糖试味，自己决定甜酸度），胡椒面、盐、料酒。

茄汁甜酸肉的做法

先把肉切片，放盐、料酒、胡椒面和玉米淀粉和1-2茶匙清水，入在碗里，搅拌均匀，粉不用太多，见到肉纹。

一、放茄汁、柠檬汁、糖和玉米淀粉、几滴麻油在另一碗内，调成碗汁；淀粉不用太多，够挂汁就可以了；碗汁兑好后最好用舌尖试甜酸度；

二、将腌好的肉放在锅内炸中慢火炸熟后，盛起；

三、锅底留一汤匙的油，倒入碗汁，慢火煮至起泡，煮时不时要用锅铲翻动，同时也放青椒和洋葱之类的蔬菜（给个建议）；

四、倒入炸过的肉片，翻拌均匀，起锅。

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