用料

备料：鸡腿肉切小丁，咸鱼切碎，嫩豆腐切小方粒，葱花，姜切成小方片(这也是凭印象).

调料：盐，白胡椒粉，料酒，鸡精.

咸鱼鸡粒豆腐煲的做法

1.鸡丁上浆，加盐和料酒捏匀.加冷水，捏到没水.加生粉捏匀.这个步骤要提前半天以上做，我是浆了一整天.

2.把鸡丁在热油中炒熟，过程中可放点白胡椒粉，盛出备用.

3.锅底留少许油，烧热后放入姜片，葱花，咸鱼爆香.倒入备用的鸡丁翻炒至匀，再推入豆腐，放盐和鸡精，加非常少量的水，有豆腐在，可不能翻锅了，要用勺背轻轻推拉锅底，也可把汁水舀上来.最后加水淀粉勾个薄芡就好了.

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