用料

鸡半隻

配料：蒜頭2瓣、蔥1棵

調味：味噌1湯匙、生抽1湯匙、辣醬1茶匙、洋蔥粉1茶匙、酒半湯匙、糖4茶匙、胡椒粉少許、粟粉3茶匙、麻油1茶匙

豉味蒸碎雞的做法

1.雞切碎

2.蒜頭切成蒜泥狀，拌於雞件中

3.加入調味拌勻

4.蔥白切小段，放於雞件上

5.蒸8分鐘，灑上蔥粒，完成

小贴士

蒜泥切得細碎更好。

味噌的含盬量不同，按情況調整生油和糖的份量。

蒸雞的過程中開蓋一至二次，用筷子攪拌雞件，讓每塊雞件接觸蒸氣，並能拌上過程中所滲出的汁液。

上桌前也可再略灑麻油，增加香氣與光澤。

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