意大利杏仁小饼

1.5杯中筋粉/all-purposeflour；

1.5小勺泡打粉/bakingpowder；

1/4小勺盐；

1/2杯金色玉米粉/yellowcornmeal；

113克无盐黄油，室温放软；

160克糖；2个蛋，室温；

1.5小勺杏仁精/purealmondextract；

3/4杯杏仁片/slicedalmonds或碎山核桃仁/choppedpecans

1、烤箱预热至华氏350度，烤架放中格，一大烤盘上铺上烤盘纸。

2、中筋粉、泡打粉及盐放入一碗中拌匀，加玉米粉，再拌匀。

3、黄油和糖放入另一大碗中，用电动搅拌器中速搅打3分钟。加蛋，继续打2分钟。加杏仁精，改成低速，倒入(2)，干粉一旦都已混入就可以停下，加杏仁片或碎山核桃仁，拌匀即可，最后形成的面团会有点粘手。

4、把(3)倒在已铺了烤盘纸的大烤盘上，用手或硬点的抹刀整成两个长宽约12x2英寸(30.5x5厘米)的长方体，两个长方体之间要有点间距，因为烤好后会摊开成长宽约13x3.5英寸(33x9厘米)的面饼。

5、(4)入已预热好的烤箱烤15分钟左右或烤至面饼呈淡金色，手触仍柔软有弹性，取出烤盘，把面饼连同烤盘纸一起移至网架上放凉30分钟。

6、用把有锯齿的刀把面饼切成约1.5厘米厚的小块，两块面饼一共可以切40块左右，把小饼们竖立在烤盘纸上（即圆弧顶指向天花板），放回已预热至350度的烤箱再烤15分钟左右或烤至小饼们呈金色，取出放凉至室温。