爽口脆龙豆

主料：龙豆，

辅料：小米辣，独头蒜

龙豆，又称之为四角豆，出自海南，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四角豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。”

口味：酸甜略辣，爽口宜人

主料加工

1：将130g四角豆去头去尾，

2：将四角豆斜刀片成长4cm的片

3：加工好的四角豆汆水控干水分

辅料加工

1：将3g小米辣切成0.5cm宽的粒，

2：将5g大蒜切0.1cm的片，

调汁拌制

1：将50g大拌菜汁加入3g小米辣，3g盐兑成调味汁，

2：将兑好的汁与主料一起搅拌均匀

3：大拌菜汁比例（糖水6800g，陈醋7500g，白芝麻400g，蒜末400g，盐400g，葱油1600g，辣椒油2400g，芥末油40g，

将拌好的原料装入盘中，堆放整齐，