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用料
牛里脊肉200克鹅肝150克
土豆（黄皮）50克小麦面粉15克牛奶50克百里香3克洋葱（红皮）20克黑菌35克：红葡萄酒15克盐3克胡椒2克白酒5克
鹅肝牛柳配黑菌汁的做法
1.牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍；
2.鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内；
3.将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟；
4.用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌；
5.用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁；
6.装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。