猪油渣香烩丝瓜冬粉

棱角丝瓜（八角丝瓜）3条

鸡蛋4粒

冬粉20g(1小札）

红辣椒2条（弃种子切丝）

食油

蒜蓉1颗（大小10瓣）

盐

猪油渣半碗（碎）

酱清

蚝油

粟粉（米汤芡）

1、首先浸软冬粉剪段，备用。

2、把棱角丝瓜的粗硬皮削掉后，切滚刀块。

3、热镬烧油分别煎出4片鸡蛋，待稍冷时煎成条。

4、热镬里添油，爆香蒜蓉、盐，再加入猪油渣一起煸1分钟。

5、放入丝瓜块和红辣椒丝炒一炒。

6、在侧炉舀一勺热汤，浇入，洒下酱清和蚝油各少许，翻拌均匀。

7、投入浸软剪段的冬粉和煎蛋条，烩煮不过3分钟。

8、淋入米汤芡翻拌透味即可盛入盘。

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