客家酿矮瓜茄子

矮瓜茄子　　　　６条

蒜蓉　　　　　　５瓣

青葱碎　　　　　２根

咸豆酱　　　　　１汤匙

食水　　　　　　２／３杯

蚝油

花雕酒

粟粉（勾芡）

＃准备好客家酿的腌制肉馅。

把矮瓜洗净切１／３截。每截中间切一刀。

把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。

＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。

浇入食水添加蚝油／花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。

淋入芡汁成浓稠状。

把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。

＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

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