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客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎可非它莫属
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用料
（Ａ）
猪肉碎1Kg
马鲛鱼末200g
炸咸鱼碎100g
咸蛋2粒
鸡蛋1粒
蒜蓉6瓣
红萝卜1/3条（切丝）
芫荽2根（切碎）
（Ｂ）
粟粉1汤匙
盐1茶匙
胡椒粉半茶匙
酱清1汤匙
蚝油1汤匙
花雕酒1汤匙
麻油1茶匙
客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎可非它莫属的做法
1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。
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