客家酿豆腐红辣椒套餐

（A）。

香炸豆腐10块

红辣椒20条

（B）。

猪肉碎1Kg

马鲛鱼末200g

炸咸鱼碎100g

咸蛋2粒

鸡蛋1粒

蒜蓉6瓣

红萝卜1/3条（切丝）

芫荽2根（切碎）

粟粉1汤匙

盐1茶匙

胡椒粉半茶匙

酱清1汤匙

蚝油1汤匙

花雕酒1汤匙

麻油1茶匙

（Ｃ）。以下材料分作２分。

蒜蓉　　　　　　（大小１０瓣）

青葱段　　　　　　６根

食油

蚝油

酱清

粟粉（勾芡）

预先把红辣椒洗净放入盐水盆里浸泡。

将（B）料全参入钢盆子里腌制做肉馅，盖好至于一旁。

把冲洗后的炸豆腐每块对角切成三角形。（备用）

然后把每条红辣椒用尖利刀子刮开，挖弃种子。

在桌上摆放处理好的（A）和（B）料。

先酿豆腐再酿红辣椒。

既是把（B）肉馅，塞入（A）三角豆腐和红辣椒。

工夫完成后，另外准备2粒鸡蛋汁在大口碗里。

坐锅点火烧热油，将沾了蛋汁的三角豆腐块焯油5分钟。（捞起）

再把辣椒馅肉那面沾蛋汁后，

全排入钢捞离子放入热油锅里焯不过2分钟。（沥干油）

跟着先把酿豆腐装入煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。

微火焖煮大约１５分钟，淋入芡汁让酱汁附和一起，熄火。

接着把沥干油的红辣椒轻轻排入，

另一个煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。（馅肉口向上）

微火焖煮１０分钟，淋入芡汁让酱汁附和一起即可。

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