『圣诞快乐树桐蛋糕』

香草瑞士卷的材料

材料A：

蛋白4个

细砂糖60克

材料B：

蛋黄4个

牛奶60克

低筋面粉80克

玉米粉一大匙

玉米油60克

香草粉一大匙

内陷：

蓝莓馅适量

咖啡巧克力鮮奶油的材料：

a.植物性鲜奶油150g

b.巧克力砖75g，植物性鲜奶油20g，即溶咖啡粉1/2大匙

香草瑞士卷的做法：

1.材料A做法：蛋白加几滴醋打至起泡，分多次细砂糖打至硬，倒转盆不会掉下来。

2.材料B做法：全部混合，使用打蛋搅拌器拌至没有颗粒。

3.取1/3蛋白加入面糊中，用橡皮刀切拌匀。

4.将面糊倒回剩下的蛋白中，切拌匀。

5.倒入铺上烘培纸的烤盘内，铺平。

6.放入已预热好的烤箱，180度，中层，烤20分钟或至表面金黄色。

7.将烤好的蛋糕倒扣在支架上晾凉后，将蓝莓馅涂在上面，并卷起蛋糕。

8.用烤蛋糕时的烘培纸将卷好的蛋糕包紧，放进冰箱冷藏30分钟。

咖啡巧克力鮮奶油的做法：

1将a部份的植物性鲜奶油150g用打蛋器中低速打至尾端弯曲的程度，然后先放入冰箱藏。

2.将b部份植物性鲜奶油加热沸腾，加入即溶咖啡粉搅拌均勻后倒入切碎的巧克力碎中。

3.再将巧克力碎用隔水加熱的方式融化即可。

4.將冰箱中打好的鲜奶油拿出，马上将巧克力酱趁熱倒入快速搅拌均勻即

可。(如果沒有趁熱將巧克力酱倒入，会沒有办法搅拌均勻，巧克力会凝固)

5.将定形的蛋糕卷取出，將頭尾2端切整齊。

6.前端斜切一段當做枝干。

7.將切下來的一段放置到蛋糕卷上方，底部用少許巧克力咖啡鲜奶油沾粘。

8.整条蛋糕用巧克力咖啡鲜奶油涂抹均勻。

9.再用叉子隨意括出木紋的线条。

10.放置到冰箱冷藏1個小时以上再取出做最后装饰。