用料

葱，姜，蒜，三层肉，红辣椒，台湾酱油，冰糖，米酒，水

家传红烧肉的做法

1.将肉洗净切大方块，别太小，不用飞水不用炸.

2.热锅倒油稍多，下蒜，葱白，姜片爆香后，再放肉入锅，将肥肉里的猪油逼出.(半煎炸)才会吃起来不腻且皮Q肉香.煎到肉的外表金黄，停火肉捞出，油倒出留少许便可.

3.然後锅热后下冰糖刚处理好的肉一起翻炒，再倒入酱油一杯，米酒一杯，转中火.

4.烧滚后再倒入清水一杯(水不过肉)然后转小火慢炖，注意翻动，防止粘锅，烧至汤汁粘稠.约1小时.千万别太烂，就少了口感.

5.试吃可，起锅前再下葱绿段和红辣椒拌下焖盖3分钟.

小贴士

*如期间水消太多,适个人需求可再加水

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