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净黑鱼1条，豌豆苗50克，花生50克，盐、葱花、姜片、黄酒、白胡椒粉、花生油、清汤各适量。
1、鱼治净，入沸水烫透，捞入冷水中，去净鱼皮，两边斜剞2-3刀，控干。豌豆苗洗净，烫透，浸入冷水。
2、锅烧热，加入花生油、葱花、姜片，炸香后捞出葱姜，放入鱼煎至两面嫩黄，加清汤、黄酒、花生，用旺火烧至汤浓，加入豌豆苗，用盐、白胡椒粉调味，盛入汤碗即成。
