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净鲤鱼1条（约350克），何首乌15克，葱段、姜片、盐、黄酒、葱姜汁、花椒粉、清汤各适量。
1、鲤鱼治净，不去鳞，摘去鱼胆，留内脏。将鱼头一劈两半，鱼身切成段，用黄酒、盐抓匀，放约10分钟洗净、控干。
2、何首乌切片，加适量水熬煮1小时取汁。
3、锅内放清汤、葱姜汁、葱段、姜片，烧开后放鲤鱼，改小火炖约2小时，倒入首乌汁，加盐、花椒粉调味即成。
