用料

鸭肝300克，鸡蛋3个，黑芝麻50克，绿叶菜适量，面粉、淀粉、盐、白砂糖、黄酒、胡椒粉、清汤、花生油各适量。

芝麻鸭肝的做法

1、鸭肝洗净，切成1.5厘米厚的片，控干，用盐、黄酒、胡椒粉、白砂糖抓匀拌腌，20分钟后，滚匀干面粉。蛋液加黑芝麻、湿淀粉调成糊；绿叶菜洗净。

2、花生油烧至六成热，将鸭肝蘸满蛋糊，下锅炸至定型。待油温升至八成热时，复炸后捞出控油。

3、锅内清汤烧开，投入绿叶菜，加盐调味，倒入鸭肝即成。

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