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猪里脊肉100克，绿豆芽250克，盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、混合油（熟猪油50%，色拉油50%）各适量。
1、猪里脊肉洗净，切成细丝，沥去浮水后用盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
2、绿豆芽掐去两头，洗净沥干。
3、混合油烧至四成热，倒入里脊丝推散，浮起即捞出控油。
4、锅内留少许底油，将豆芽煸炒至断生，倒入里脊丝，加入清汤，烧开后用盐调味撒上葱花即成。
