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用料
鹌鹑4只，淡菜50克，莲藕750克，红豆100克，无花果8枚，陈皮1块。
莲藕红豆煲鹌鹑的做法
1、将鹌鹑杀后，洗干净、飞水后再漂净，每只斩为两边；莲藕刮皮、去节，洗净后、切成大块；淡菜、红豆、无花果、陈皮分别浸泡后淘洗干净，陈皮刮去内瓤、洗净后倒约3000克清水，再将煲置于炉上。
2、将煲内水烧开后，把所用汤料全部倒进煲内煲之，先用大火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用文火煲90分钟即可。
3、煲好后，取出药渣，放油、盐、调好味、咸淡随意。