醇奶面包

蛋白4克，糖45克，奶油120克，盐3克，高筋粉300克，酵母5克，黄油20克，牛奶90克

1.将面粉、盐、糖放入盆中混合均匀.

2.加入除黄油以外的材料揉成团，之后加入黄油.

3.黄油充分与面团揉匀后，用摔揉法将面团揉至扩展阶段，可以拉出薄膜.

4.面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。（我是在烤箱里发酵的）.

5.发大到原来的2-2.5倍大小，之后排气，分割滚圆松弛20分钟，整形。我没有单单那样的模具，所以做了一个心形餐包、一个袖珍小吐司、2个豆沙馅的小餐包和2个辫子面包、一个扭扭小面包。挺热闹的哈~呵呵~~

6.进行第二次发酵。再次入烤箱，还是加一盘热水在最底层，整形好的面包放到第二层。烤箱调节温度到50-60度之间（我试过我的长帝烤箱调到这个位置其炉内温度差不多正好是35度左右）45分钟左右，发大至原来的2倍后取出.

7.刷上牛奶液，放一小杯热水。烤箱预热165度，放入面团调至175度烤20~25分钟左右.

1.我的烤箱是带2个烤盘，一个烤盘内放些热水，放在最下层。另一烤盘上放面盆入烤箱，放到第二层，（不用调节温度）关上烤箱门即可。中途如果水不热可重新换一次热水。2.出炉后刷一层牛奶液，这样皮儿就会变软些。