用料

鲜蘑200克，青菜头600克，精盐、味精、白糖、料酒、湿淀粉、香油、花生油、鸡汤各适量。

鲜蘑青菜的做法

(1)、将青菜剥去外层老叶，洗净后将菜头切下约7厘米，用时将菜头削尖，然后再在尖部切十字刀口，刀口深度为菜头的五分之一；将蘑菇去根，洗净。

(2)、炒锅烧热，加入花生油，烧至五成热时放入菜头，用手勺不停地搅动，菜头软熟时捞出沥油。

(3)、原锅留少许底油，放入菜头、精盐、白糖、味精翻炒入味，加入鸡汤再烧段时间，捞出菜头整齐地码在盘中。

(4)、锅内再加鸡汤、精盐、味精、料酒、蘑菇烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在菜头上即成。

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