用料

鲜羊肝350克，熟猪油、水淀粉、料酒、酱油、精盐、味精、豆瓣葱、蒜片、香油各适量。

清炒羊肝的做法

(1)、先将羊肝洗净，用快刀切成薄片，放碗内加酱油、水淀粉拌匀。

(2)、用清水1手勺，放入碗内，加酱油、精盐、味精对成味汁。

(3)、锅内加入猪油，用中火烧至五、六成热时，放入浆好的羊肝片，划至七、八成熟时，捞出羊肝控油。

(4)、锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片爆锅，烹入料酒，随即倒入羊肝及对好的味汁，翻炒几下，淋入香油盛出即成。

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