用料

鲜鲳鱼1条（约重500克），党参50克，当归50克，姜片、精盐、花生油各适量。

参归鲳鱼汤的做法

(1)、将鲳鱼去鳃、内脏，洗净；党参、当归洗净，放入锅内，注入适量清水，用旺火烧沸，再改用小火煎煮1小时左右，取汁备用。

(2)、净锅内倒入少许花生油，用中火烧至五、六成热时，加姜片炸出香味，随即放入鲳鱼，煎至两面金黄时，注入参当归汁，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煮约30分钟，待鱼肉熟时加精盐调味，盛入汤碗即成。

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