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用料
猪皮500克，大枣100克，蹄筋50克，葱5克，姜5克，蒜5克，大料2克，酱油5克，料酒10克，盐5克，干辣椒1克，鸡汤200克。
猪皮大枣烩蹄筋的做法
(1)、将猪皮洗净，刮去油质、毛茬，挂在阴凉处晾干，剁成小块，入油锅用温油炸透，鼓起即可。
(2)、蹄筋入水中煮2小时捞出剁成小块。
(3)、炒锅放少许油，烧热后入葱、姜、蒜、大料、酱油、料酒、盐、干辣椒、鸡汤，烧开倒入蹄筋、肉皮，炖煮20分钟；同时大枣用小锅煮20分钟，去核，倒入蹄筋、肉皮锅中，再煮20分钟即成。