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用料
猪肘子500克，杏仁200克，蜂蜜50克，香菇50克，酱油15克，料酒10克，盐5克，葱花10克，姜片10克，鸡汤200克，大料2克，胡椒面1.5克，植物油750克（约耗35克）。
杏仁扣猪肘的做法
(1)、将猪肘去骨，洗净，放入开水锅中煮片刻，煮去血水；捞出，抹上蜂蜜，入热油锅中炸成金黄色，捞出后用刀划几道深沟。
(2)、杏仁用盐水煮熟剥去外皮，摆入大碗底部，再放入肘子，香菇泡软洗净，码在肘子四周。
(3)、炒锅加油烧热，入葱、姜、大料、料酒、鸡汤、盐、胡椒面、酱油，烧开后倒入大碗内，将大碗入蒸锅蒸60分钟即成。