用料

核桃肉300克，白糖150克，精盐2.5克，香油500克（实耗25克）。

琥珀核桃的做法

先将核桃肉放入开水盆中，加入细盐浸泡10分钟，然后用竹签挑去核桃皮衣，洗净沥尽水待用。在锅内加50克清水，放入白糖，熬到白糖汁浓稠时，再把核桃肉放入锅内炒拌，使糖汁裹在核桃肉上。将锅洗干净，放入香油。油热时，将粘满糖汁的核桃倒入油中，用文火炸至呈金黄色时，捞出滤去油，晾凉后即成。

佐餐或为随意小吃。

---

---