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用料
猪脊肉200克，嫩豆腐200克，鲜荷叶3张，料酒50克，生姜20克，葱20克，胡椒粉1克，味精1克，精盐2克，蛋清1个，菜油100克，豆粉3克。
青荷包里脊的做法
里脊肉洗净切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的薄片，豆腐切成同样长宽和1厘米厚的片。生姜、葱洗净剁成细末，荷叶洗净用开水烫软，再用冷水漂凉，切成11厘米见方片。将豆腐和肉片分别用料酒、葱、姜片、胡椒粉、味精、精盐腌渍10分钟。鸡蛋去黄用清入豆粉调匀，肉片中拌上浆。在渍过的豆腐片上面放一片浆好的肉片，然后用荷叶包好，包完。锅中用油滑一下倒出，留油少许。放入荷叶包，用文火煎两分钟翻面，再淋油少许，煎至肉片熟，起锅装盘。食时打开荷叶，淋少许麻油。
佐餐食之。