用料

嫩黄瓜750克，瘦猪肉100克，当归3克，白糖50克，精盐2克，生姜10克，醋30克，菜油50克。

黄瓜皮拌肉丝的做法

黄瓜洗净削去两头，切成3厘米长的段，用滚刀法片成大片，再切成粗丝。当归洗净切成片待用。猪肉洗净用开水煮熟，捞出晾凉，切成丝，再把肉丝、黄瓜皮丝放入盘内，加上白糖、醋、姜丝、精盐拌匀。锅置火上加清油，烧至八成热时离火，下入当归片，浸出香味后拣出当归不用。将油倒在瓜皮丝上拌匀即成。

可佐餐食用。

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