用料

水发黄榆蘑250克，芫荽10克，料酒少许，酱油少许，味精少许，白糖少许，醋少许，姜丝少许，葱丝少许，精盐少许，湿淀粉少许，麻油少许，豆油适量。

炝黄榆蘑的做法

将水发黄蘑去杂洗净，切成块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、湿淀粉及适量的水，浆拌均匀备用。芫荽择洗干净，切成段。取小碗入酱油、醋、料酒、白糖、味精备用。炒锅放豆油，烧至七成熟，将浆拌好的黄蘑逐个下入油锅炸至金黄色捞出。炒锅中留少许底油，放葱，姜煸香，放入黄蘑块，浇入对好的汁，撒入芫荽段，迅速煸炒，淋人麻油出锅即成。

佐餐食之。

---

---