用料

鸡一只（约2000克），黄精50克，党参25克，山药25克，肉汤1500毫升，生姜15克，葱15克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，味精2克，化猪油70克。

黄精烧鸡的做法

黄精、党参、山药洗净。党参切成5厘米长段。山药切成片。鸡宰后去尽毛桩，剁去脚爪，剖腹去内脏洗净，入开水锅中汆透，捞出砍成骨牌块。生姜洗净拍破。葱洗净切成长段。锅置火上，注入猪油，下姜、葱姜出香味，放入鸡块，党参、山药、黄精、精盐，胡椒粉，注入肉汤、料酒。武火上烧开，打去浮沫，改用文火慢烧3小时。待鸡肉火巴时拣出姜、葱不用，收汁后入味精调味即成。

佐餐食之。

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